환갑은 매년 여름과 가을이 가장 좋은 계절입니다. 환갑은 영양이 풍부하지만 지방을 적게 함유하여 다른 고기처럼 느끼하지 않고 가격도 비교적 싸기 때문에 많은 사람들의 환영을 받고 있습니다.

광동에서는 환갑요리를 끓이거나 직접 볶아서 만들기도 하는데 재료에 따라 맛이 조금씩 다르다.오늘은 여러분과 함께 콩비지 환갑제조법을 공유하겠습니다. 이것은 비교적 간단한 가정요리입니다. 그 향기는 비교적 짙고, 맛도 매우 원료가 신선하고 부드럽습니다.

【 상세한 방법 】

싱크대에 넣고 소금과 식용유를 넣고 몇 시간 동안 길러 모래를 빼내면 된다.몇 시간 후 환갑을 깨끗이 씻어 건져 끓는 물에 넣고 생강과 맛술을 넣고 데친다.환갑은 껍질을 따면 건져내어 살짝 씻은 후 모래를 빼 준비한다.

양파, 생강, 고추, 마늘을 모두 썰어 준비한다. 흰파와 쪽파는 분리한다. 그리고 메주 한덩어리를 잘게 다진다. 다진 메주는 맛이 잘 난다.냄비에 기름을 넣고 달궈서 흰파, 마늘, 고추, 생강을 넣고 볶는다. 고소한 맛이 나면 메주 (콩)도 약한 불에 볶아 고소한 맛을 낸다. 그리고 맑은 물을 반 그릇 붓는다.이어서 간을 해서, 날것 한 숟가락, 굴소스 한 숟가락 넣고, 소금은 넣지 마세요.팔팔 끓으면 녹말물을 적당량 부어 걸쭉하게 만든다.

냄비에 국물이 걸쭉해지면 불을 약불로 줄이고 준비해 둔 환갑을 넣고 뒤적뒤적 볶아준다. 이어 쪽파까지 넣고 잘 볶아준다.뒤집는 시간이 너무 길면 안 된다. 그렇지 않으면 환갑고기가 쉽게 벗겨지므로 몇 십 초만 볶으면 솥에서 나올 수 있다.잘 볶으면 불을 끄고 솥에서 꺼내면 된다.이 고소하고 맛있는 메주 환갑볶음은 완성된셈이다.