フカヒレは、8つのシーフード料理の1つであり、鳥の巣、ナマコ、アワビとともに、中国の4つの「おいしい」と呼ばれています。 フカヒレ、腹部、尻尾など、フカヒレの一部を絹に切って乾燥させたもので、有名な「おいしい珍味」であるだけでなく、コラーゲンが豊富で、陰と陽、気と食欲を養い、予防することができます。 骨の老化や抗骨棘などの薬効。 中国の伝統では、フカヒレを食べると気を養い、心を清め、痰を取り除き、利尿作用を与え、食欲をそそり、顔に栄養を与え、5つの内臓に栄養を与え、腰の力を高め、肝機能低下を緩和し、気と血を活性化し、皮膚に潤いを与えることができると信じています。 フカヒレ軟骨に含まれる「サメコンドロイチン」は、ガンや抗ガンを予防し、肌に栄養を与え、延命することができ、上級宴会での第一選択です。

中国でサメのヒレを食べる歴史は、明代にまで遡ることができます。李紫深の著書に、「サメは古くはサメと呼ばれています...腹の下の翼...南の人々の宝物...」海岸の地方当局がよく使用されていました フカヒレはオマージュとして提供されるため、フカヒレは王室の食事に分類されます。

フカヒレにはさまざまな種類があり、天丘フックフィン、ひれの大きな列、海のトラの翼などがよく知られています。