同城美食海陵一枝春，龙虾的季节：诱人的汤汁包裹着雪白鲜嫩的虾肉，香气萦绕在空气中挑逗着味蕾。吃前先吸吮汤汁，再小心地剥出完整的虾肉，蘸了汤汁送入口中，一系列娴熟的动作完成，心里的成就感简直爆棚。

      1.鲜活的小龙虾用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子刷干净。把龙虾捏住头，扯住虾尾中间的一段，拉出虾线并去除，刷干净，小龙虾刷洗干净控干水分。

     2.用厨房剪刀剪去虾的小脚,在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转90℃拉出虾肠，剪去部分虾头去除虾脑，留虾黄部分即可。

3.蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。

4.起锅开大火烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。

5.另起锅中火热油，把蒜蓉倒入翻炒至香味浓郁，开大火，倒入蚝油翻炒均匀。

6.倒入焯熟的小龙虾翻炒，加入姜片、生抽、醋、糖翻炒均匀，再倒入没过小龙虾的啤酒。

7.放入八角和香叶，调中火，盖上盖子焖10分钟。焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。